Ittici

Viene pescato con l’amo e confezionato dal fresco in Sicilia; oltre alla bontà ed alla preziosità della materia prima, deve la sua grande qualità anche al metodo di lavorazione artigianale e tradizionale. Il tonno viene, infatti, cotto per bollitura...

Ottenuta dall’essiccazione al sole delle uova di muggine(cefalo);successivamente le uova sono distese su tavole di legno,pressate con una pietra e salate. Dopo tutto questo processo la bottarga viene grattugiata e messa in barattoli di vetro. Tra la...