Raccolta: chiamato Alaea, il sale hawaiano prende il ferro, il colore tipico rosso, il sapore e il nome dall’argilla purpurea del bacino di sedimentazione e poi trasportata dai fiumi carichi di acqua rossa.
(A sharp red salt with a very high Iron content is found in Hawai, flavoured by the purplish clay carried by red rivers).
Nell’antichità era offerto nei riti propiziatori perchè ritenuto benefico.
Colore: rosso amaranto.
Oligoelementi: unico sale al mondo a concentrare ferro 5 volte di più degli altri.
Sapidità: intensa.
Abbinamenti gastronomici: In grani o in polvere che sia, è apprezzato dagli chef per una guarnizione dei piatti “ad effetto”. Utilizzato sulle carni alla brace, in particolare maiale ed agnello.
