Raccolta: generalmente durante i mesi estivi.
Colore: bianco brillante.
Sapidità: e’ il meno sale, il più blando e dolce dei sali.
Abbinamenti gastronomici: è un must dei cocktail modaioli per la loro forma in fiocchi, certamente di grande effetto scenografico. Spesso utilizzato a crudo per il suo sciogliersi delicatamente nel palato. Vero sale principe delle insalate.
